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解答：

1、如果是自然养殖的鲜鸡，可以不经过焯水直接下锅炸，然后再炒鸡；冷冻速食鸡必须先焯水。

2、如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在油炸之前就不需要焯水，因为鸡肉相对于其他肉类来说更嫩，没有腥味。自然养殖的鸡肉肉质紧实，香味浓郁。如果焯水，会导致肉质紧实，营养流失。

3、也会失去鸡肉本身的鲜味。

4、快熟鸡从鸡到出栏大约需要一周的时间。因为是“快熟”，所以无论是肉的口感还是味道都差一些，宰后会宰杀冷冻。这种鸡很好炖，十分钟就能炖好。当我们油炸这种鸡肉时，

5、必须首先进行热烫处理。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。